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Queso Edam
Queso Edam es un queso duro o semi-blando de elaboración industrial, tradicional de leche de vaca. Su forma tiene una esfera de .900 a 1.5 kg. con corteza recubierta de cera roja. Se caracteriza por su forma esférica y su c´scara teñida con carmín y envuelto en parafina. En su elaboración el Edam se utilizan moldes especiales y lleva un proceso lento de elaboración.
Por lo general, se utiliza leche poco grasa para hacerlos a fin de evitar que durante la maduración se deformen. Cuando su maduración alcanza los 10 meses, entonces tienen sabor intenso y son excelentes para cocinar. Entre los principales usos del queso Edam están acompañar bandejas de quesos, desayunos, bocadillos, y gratinados. Origen: Diversas regiones.
En Holanda, una de las bellas ciudades que debes visitar estando es Edam, ubicada a solo 30 kilómetros de Amsterdan, localidad que seguramente nos será familiar por compartir su nombre con el famoso queso que allí se elabora.
Además de esta propuesta gastronómica, Edam cuenta con otras atracciones que tienen que ver más con lo paisajístico y cultural.
Tanto se habla de los exquisitos quesos que se producen en Holanda, pero la principal ciudad que los produce es Alkmaar, lugar que tiene todo para ir de compras, paseo y diversión. Aunque su principal atracción son sus riquísimos quesos, que desde el primer viernes de abril al primer viernes de septiembre, muchos de ellos recién hechos, son vendidos en el Mercado del Queso.
Es un ritual increíble, ver cómo el “gremio de portadores de queso” llevan el queso a pesarlo en el Waag (báscula municipal) y, poco después los llevan en carretillas al mercado.
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